Ouvrages et dossiers de revues
Les cuisines du capitalisme. L’industrialisation des services de restauration collective, Vulaines sur Seine, Editions du Croquant, coll. « Dynamiques socio-économiques », 2016, 265 p.
“Artificiel ou naturel ? La filière de légumes bio confrontée à un procédé de sélection en Bretagne.” Revue d’études en agriculture et environnement, 2013 (01), pp. 65–92.
“Regard sur Le Temps des grâces, de Dominique Marchais.” La nouvelle revue du travail, 2013 (02).
“La vente directe en bio dans le Finistère.” Terrains & travaux n° 21 (2) 2012, pp. 181–98.
« Les TNIC au service d’une agriculture durable ? », Terminal, dossier Technologies numériques de l’information et de la communication et Développement durable Coordination : Dominique Desbois, Cédric Gossart, Nicolas Jullien, Jean-Benoît Zimmermann, n° 106-107, 2011.
« Professionnaliser le client : le travail du marché dans une entreprise de restauration collective », Sociologie du travail, n° 44, 2001, pp. 21-36.
« Eclatement des normes d’emploi et rapport à l’entreprise », Sociologia del Lavoro, novembre, n°74-75, 1999, pp. 133-147.
Chapitres dans des ouvrages collectifs
“Le sociologue et le documentariste au travail : points de vue comparés sur les paysans.” In Sociologie de l’image, sous la direction de Réjane Hamus-Vallée, Cinémaction n°147, Condé-sur-Noireau, France, C. Corlet, 2013, pp. 102–110.
« Les transformations du travail des cadres administratifs et commerciaux », in Etre cadre, quel travail ? sous la direction de Y.-F.Livian, Editions Anact, 2006, pp. 122-142.
« L’évaluation de l’activité. Le cas des gérants de la restauration collective », in A. BIDET (éd.), avec la collaboration d’A. Borzeix, Th. Pillon, G. Rot et F. Vatin, Sociologie du travail et activité, Toulouse, Octarès, Coll. "Le travail en débats », 2006, pp. 221-233.
« Quelle prise de distance avec l’entreprise ? Le cas d’une grande entreprise de restauration collective » (Chapitre 4), in Les cadres : La grande rupture, sous la direction de Paul Bouffartigue, Repères, La Découverte, 2001, pp. 63-81.
Christèle Dondeyne